ويحتوي الكاتشب على عدة مكونات، تتمثل أساسا في الطماطم وبودرة البصل والخل وشراب الذرة ذات نسبة عالية من الفركتوز.

من ناحية أخرى فالكاتشب يحتوي على مادة الأسيد والبهارات والمواد الحافظة الصناعية وبتفاعل كل هذا يسبب هياج المعدة ويرفع خطر الإصابة بالسرطان.

وقد أثبتت الدراسات أن تناول قدر كبير من الفركتوز هو سبب رئيسي في الإصابة بالسمنة وأمراض القلب والسكري، كما يتسبب في ضعف المناعة.

وكشف باحثون آخرون أن صلصة الكاتشب تضاف لها مادة أخرى تعرف بالصمغ الغذائي والنشا المعدل، وأنهما يحتويان على مادة اختلف الباحثون عليها كونها تسبب السرطان أم لا تسببه وهى مادة الفيلينين، فقد وضّح البعض أنها قد لا تسبب السرطان، ولكنها تشكل خطورة على صحة الإنسان.

من جهة أخرى، أثبتت الدراسات أنالكاتشب لا يحتوي على الفيتامينات أو معادن أو حتى الألياف، مؤكدة أنه غير مفيد على الإطلاق.